冷冻冷藏常用的制冷术语

1、预冷：在下一道工序之前的冷却，三明冷柜，或在运输前及入库前，对产品进行的快速冷却。

2、冷却：将产品冷却到高于其冻结点某一温度的过程。

3、冻结：将物品温度降低到冻结点以下的过程。

4、冻结能力：在规定的初始温度和结果温度的条件下，冻结装置在单位时间内所能冻结的货物量。

5、冷冻干燥：将含水物质，便利店冷柜，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物品的方法。

6、干耗：食品在冷却、冻结、冷藏工程中，因食品中的水分蒸发或冰晶升华，造成食品的重量减少，俗称“干耗”。

7、解冻：是冻结产品中的冰体融化的过程。

8、再冻（复冻）：经过一次冻结后，对全部或部分以融化产品所进行的第二次冻结。

9、冷却设备负荷：为维持室内某一温度，须从室内带走的热流量，据此来选择冷间内蒸发器的蒸发表面积。

10、机械负荷：为维持制冷系统正常运转，压缩机必须带走的热流量。

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